Le monde de la RHF

2008-09-12T07:11:00.000-07:00

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Le caviar de printemps 2009 est arrivé!

2008-09-11T02:56:00.000-07:00

LE CAVIAR DE PRINTEMPS 2009 EST ARRIVE!

Pour célébrer ensemble l'arrivée des beaux jours, Caviar Kaspia a le plaisir de vous présenter en avant-première l'arrivée du nouveau collector... LE CAVIAR DE PRINTEMPS 2009!

UNE RETROSPECTIVE...

C'était il y a sept ans, lorsque ce nouveau produit issu d'une sélection originale a vu le jour pour la première fois; un visuel inédit a été créé dans la continuité des campagnes précédentes.

Tant attendu depuis l'an passé par les passionnés de nouvelles sensations gustatives, le Caviar de Printemps s'inscrit dans le temps et se singularise par son image empreinte de fraîcheur.

Un choix emblématique pour une nouvelle génération de consommateurs, le Caviar de Printemps est accessible à tous, fédérateur de bon goût, intemporel, il surprend par son côté raffiné et conquérant...

LE PRODUIT

Pour fêter ensemble l'arrivée du printemps 2009, Caviar Kaspia vous propose une sélection printanière de caviar d'élevage Bassetra qui se caractérise par une première sensation de fraîcheur.

Le Caviar Bassetra est issu d'une sélection élevée en Italie près de Venise; union entre l'Osciètre, esturgeon russe et le Baeri esturgeon de Sibérie.

Ce Caviar onctueux aux saveurs de beurre frais, légèrement iodé, avec une fin de bouche boisée, vous évoquera le renouveau de la nature, impression de soleil et de liberté, une caresse sensuelle et délicate qui tapisse le palais comme un velours; le parfait équilibre entre vivacité et souplesse!

De nature consistante, la taille de ses grains est comparable à l'Osciètre; le Caviar Bassetra se distingue par des reflets verts et bruns.

Pour plus d'informations sur Caviar de Printemps, cliquez ici.

(source communiqué de presse, Paris le 2 mars 2009, Kaspia)

A LA UNE

2008-09-11T02:55:00.000-07:00

OBSIBLUE, SOURCE D'INSPIRATION ET DE CREATION CULINAIRE.

L'équilibre parfait entre sa couleur, son goût et sa texture en fait une source d'inspiration et de création culinaire surprenante et variée.

L'Obsiblue suggère des alliances infinies qui vous révèleront des émotions gustatives et visuelles exclusives.

Un produit rare. Un environnement rare. Des tables rares.

Un nouveau produit exceptionnel et rare apparaît sur les tables des grands chefs parisiens.

Apprécié par les meilleurs chefs de la gastronomie japonaise, il inspire aujourd'hui les plus grands chefs français séduits par l'originalité de la texture et du goût, inspiré par la couleur et la belle présentation du produit.

William Ledeuil, étoilé Michelin, inspiré par l'Obsiblue, la met à la carte de son restaurant Ze Kitchen Galerie.

La découverte de l'Obsiblue s'apparente à un voyage initiatique, elle est la quête d'un instant rare pour les amateurs de belles et bonnes choses.

Pierre Gagnaire, dans son restaurant éponynme parisien et Jean-Pierre Vigato, au restaurant Apicius ont également choisi de faire figurer Obsiblue à leurs cartes inventives.

Source d'inspiration et de création culinaire.

C'est un produit unique au monde qui est le fruit d'une rencontre improbable entre une espèce rare, un environnement exceptionnel et des éleveurs soucieux de le préserver.

Il est inclassable, il n'a pas d'équivalent et ne ressemble à aucun autre produit existant.

L'origine de l'Obsiblue, c'est la mer: le produit est élevé dans les eaux pures et transparentes du Pacifique Sud, dans environnement préservé de toute pollution, à des milliers de kilomètres des grandes routes maritimes.

La particularité de l'Obsiblue est d'être pêché une seule fois par an, à juste maturité (à 9 mois), ce qui lui donne sa taille, sa couleur et son goût inimitables.

L'équilibre parfait entre la couleur, le goût, la texture et la belle tenue de l'Obsiblue en fait une source d'inspiration et de création culinaire surprenante et variée.

L'espèce est unique:"Litopeneaus stylirostris" est élevée exlusivement dans la mer de corail. Seul endroit au monde où cette espèce a pu se développer harmonieusement.

C'est l'eau et le plancton du lagon qui lui donnent sa couleur et son goût si pur et si original, sans aucun équivalent au monde.

Rareté absolue.

Pour son lancement en métropole:
- A partir du 15 mars, exclusivement par Internet dans un premier temps à Paris et en région parisienne (seulement 2.000 tonnes pourront être vendues par an en France).

- Une petite révolution dans le monde de la mer: un aliment bleu, au goût sucré salé, qui n'a pas d'équivalent mais dont la texture, ferme et juteuse, rappelle celle de la langoustine et du homard.

- Un produit naturel amené à juste maturité grâce à une méthode éthique et ultra douce qui respecte la croissance naturelle du produit et qui ne subit aucune transformation (produit dans l'assiette identique à celui à la sortie du bassin).

- Un produit luxueux et contemporain facile d'utilisation. Présenté en boîte de 1kg, environ 30 pièces qui se détachent une par une et se décongèlent en trois minutes sous l'eau froide.

Distributeur de l'Obsiblue, Prestige Sea Food veut être iconoclaste et créer une identité unique, pour découvrir Obsiblue, cliquez ici.

(source dossier de presse Obsiblue de luxe et E24 du 07/03/2009 - Anne-Sophie Galliano)

A LA UNE

2008-09-11T02:54:00.000-07:00

ZUK ZAK, LE SUCRE DANS TOUTES SES COULEURS

De fabrication européenne, le tout nouveau 100% sucre de Zuk Zak débarque chez les professionnels.

Petit dernier arrivé sur le marché du sucre en France mais grand innovant de cette année, ce sucre signe sa différence et son originalité par sa gamme "natural mix" composée de sucre Candy brun, sucre blanc, sucre de canne brun et sucre de canne bio.

En surfant ainsi sur les nouvelles valeurs de consommation et tout particulièrement le bio, le sucre Zuk Zak devient la référence!
Parallèlement, ce sont 12 coloris et 3 packagings contemporains qui viennent compléter l'offre Zuk Zak.

Noir, bleu foncé, rouge, rose, pourpre, vert, violet, orange, jaune, turquoise, or ou argent, en berlingot, en bûchette et en bouteille, le sucre Zuk Zak s'utilise à chaud comme à froid, pour la pâtisserie, les cocktails et la restauration.

Il se mélange au p'tit crème, se saupoudre sur le cake au citron ou les macarons, colore et décore à l'heure de l'apéritif.

Ludique et unique, la gamme des sucres colorés et naturels Zuk Zak, égaie vos réceptions, votre créativité et vos envies.

Faites vous plaisir!

(source communiqué de presse par a.come relations presse-Relations avec le public et photos Marcel Ehrhard)

A LA UNE

2008-09-11T02:53:00.000-07:00

PINK LADY®, TELLEMENT PLUS QU'UNE POMME...POUR LA RHF!

C'est en effet un des seuls produits agricoles avec une communication adaptée à la restauration...

Un peu d'histoire, la PINK LADY® est avant tout une marque déposée, protégée et propriété du groupe de pépinièristes STAR FRUITS®.

En 1997, STAR FRUITS® crée l'Association PINK LADY Europe® pour gérer la PINK LADY®.

Rien n'est laissé au hasard, de sa production à sa commercialisation en passant par sa promotion.

La PINK LADY® est un croisement entre 2 pommes, la Golden Delicious et la Lady William's C.O.V.

Facilement reconnaissable par sa robe rose, son croquant juteux et son goût sucré acidulé, la PINK LADY® se différencie par son image féminine séductrice, et avant gardiste, notamment en Restauration.

Pour donner un exemple, et pas des moindres, Jacques et Laurent Pourcel "Le Jardin des Sens" à Montpellier, "La Maison Blanche" à Paris, proposent des recettes absolument divines sur le site de PINK LADY®, sous différentes associations et combinaisons comme le sucré-salé, l'épicé, ou le chaud-froid.

Véritables ambassadeurs de cette pomme en Restauration, ils vantent les qualités culinaires et gustatives de la pomme rose.

Vous trouverez par exemple:

"La PINK LADY® et foie gras poêlé, caramel de vinaigre balsamique, pain d'épices" ou "Ruches de pommes PINK LADY®, sorbet léger à la verveine".

Mais aussi les restaurants Domaine de Bournissac, Le Ventre de l'Architecte et Pomze (Restaurant parisien dédié à la pomme) se sont penchés sur la pomme rose et ses déclinaisons en restauration.

D'autres recettes sont à la disposition (et à la portée...) de tous sur ce site.

Nous avons craqué particulièrement pour "La Pink Lady d'Amour".

Mais l'accompagnement des professionnels de la restauration ne s'arrête pas là, et soulignons l'initiative exceptionnelle de l'Association PINK LADY® Europe qui à travers son site propose un kit d'Animation gratuit pour les restaurateurs!

Il se compose de 500 sets de table et une ardoisine à l'effigie de PINK LADY® pour animer une soirée autour de la star des pommes.

Après avoir rempli et faxé le bon de commande, le kit est envoyé sous un délai de 15 jours (renseignements et contact en cliquant ici).

(source copyright Pink Lady®)

A LA UNE

2008-09-11T02:52:00.000-07:00

C'ZON... l'innovation, tout frais, tout fait, en toutes saisons.

Un nouveau légume dans votre assiette!

LE BIMI DE C'ZON

BIMI ressemble à un brocoli pourvu d'une longue tige, mais avec un goût moins prononcé et plus doux, comparable au goût d'une asperge.

Ce nouveau légume résulte d'une sélection varietale obtenue par des méthodes traditionnelles, et non par des méthodes transgéniques.

BIMI est issu du croisement entre un brocoli et un choux frisé chinois.
C'est un légume fin, élancé, à l'apparence raffinée, d'un vert soutenu, même après la cuisson.

Au Royaume-Uni, BIMI a été classé dans la catégorie "superfood" compte tenu de sa teneur en glucosinolate et en autres nutriments essentiels.

100% comestible, du sommet des florettes jusqu'au bout de sa tige.

Sa saveur est plus douce et plus sucrée qu'un brocoli traditionnel, avec une légère touche poivrée.

Il se déguste entièrement, entre croquant et tendre, légèrement assaisonné de de poivre noir, de jus de citron ou d'huile d'olive, ou carrément nature!

Côté dégustation, le BIMI peut être consommé cru - en salade ou en "dip", comme légèrement cuit - en accompagnement de poissons, viandes ou plats végétariens.

Les pousses de BIMI à la tempura, les crostinis au BIMI, tomates et basilic, ou encore les pousses de BIMI aux pignons, pancetta croustillante et parmesan: de délicieuses recettes à découvrir sur le blog de C'Zon (http://blog.czon.fr/)

A LA UNE

2008-09-11T02:51:00.000-07:00

DECOUVREZ LA PERLE DES SOUS-BOIS, DE JAEGER

Unique par la couleur, son origine et son caractère...

La sensation d'une ballade en forêt après la pluie, arômes de champignons, de sous-bois feuilles de chêne.

L'aspect, la forme des grains, la saveur subtile douce et longue en bouche va vous permettre de nouvelles créations.

L'imagination des Chefs trouve avec la perle des sous-bois DE JAEGER de nouvelles sources d'inspiration.

Pour déguster la perle des sous-bois, mélangez les perles d'escargot avec un peu d'huile au gingembre et du jus de citron.

Nichez dans des cuillères à cocktail.

Ajoutez un peu de zeste de citron vert et une pincée de piment d'Espelette.

Dégustez à température ambiante! servir accompagné d'un vin blanc sec ou encore de champagne Brut.

DE JAEGER vous propose aussi une sélection de truffes naturelles disponibles suivant arrivage.

Notre sélection de caviars d'esturgeon DE JAEGER vous fera découvrir des plaisirs voluptueux procurés par le caviar osciètre Gold ou Impérial, issus des plus beaux élevages d'Europe. Ce caviar est beaucoup plus doux, plus raffiné, mais il est plus rare car le poisson doit être âgé d'au moins 50 ans.